Zutaten:
- 60g Butter
- 175g Zucker
- 2 Päk. Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100g Mehl
- 75g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 150g Amarettini
- 250g Schlagsahne
- 1Päk. Sahnesteif
- 400g Schmand
- 3 TL Lebkuchengewürz
- Puderzucker
Zubereitung:
Die Butter schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, 125g Zucker, 1 Päk. Vanillezucker und Salz ein rieseln lassen. Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Zum Schluss die flüssige Butter unterziehen.
Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Eine Hälfte des Teiges mit Amarettini belegen. Im heißen Ofen (200°) circa 10 Min. backen. Biskuit mit Backpapier vom Blech ziehen und in belegten und unbelegten Teil halbieren. Vom Backpapier lösen. Anschließend auskühlen lassen.
Unbelegten Biskuit auf eine Platte legen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif unterrühren. Schmand 50g Zucker 1 Päk. Vanillezucker und Lebkuchengewürz 2 Min. cremig rühren. Nun die Sahne unterheben. Die Füllung nun gleichmäßig bis zum Rand auf dem Biskuitboden streichen. Mit Amarettini-Platte bedecken. Kuchen in eine Folie wickeln und dann für ca. 4 Std. kühl stellen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
