Erdbeertorte mit Vanillecreme

Zutaten:

  • 2 Ei(er)
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 60 g Sonnenblumenöl
  • 125 g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 75 g Eierlikör

Für die Creme:

  • 1 Pck. Vanillepudding
  • 350 ml Milch
  • 50 g Zucker
  • 5 Blatt Gelatine
  • 200 g Schmand
  • 200 g Schlagsahne

Für den Belag:

  • 500 g Erdbeeren
  • 1 Pck. Tortenguss, rot
  • 250 ml Wasser
  • 200g Schlagsahne

Zubereitung:

Für den Teig die Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Den Eierlikör und das Öl unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.

Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 – 25 Minuten backen.
Aus der Springform lösen und auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatine einweichen. Puddingpulver mit Zucker und 2 EL der Milch verrühren.
Die restliche Milch zum Kochen bringen.
Angerührtes Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen, von der Kochstelle nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren.
Den Pudding in eine Schüssel geben und auskühlen lassen, ab und zu umrühren.
200 g Sahne steif schlagen. Schmand unter den Pudding rühren und dann die Sahne unterheben.

Einen Tortenring um den Kuchenboden legen und die Creme auf dem Boden verteilen. Für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden und auf der Creme verteilen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung (mit Wasser ) zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen.
Zum Schluss mit Sahne nach Belieben verzieren.

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