Deftige Gulaschsuppe

Zutaten

Zutaten für 6 Portionen

  • 500 g Gulaschfleisch, vom Rind
  • 1 große Zwiebel(n), fein gewürfelt
  • 2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt
  • 2 EL Butterschmalz
  • 3 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 3 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 ml Rotwein
  • 800 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Zucker
  • n. B. Salz und Pfeffer
  • 4 Zweig/e Majoran, die Blätter davon, grob gehackt
  • ½ Bund Petersilie, fein gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 große Kartoffel(n), in Würfel geschnitten
  • 1 große Karotte(n), in Scheiben geschnitten
  • 2 Paprikaschote(n), klein gewürfelt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten

Rindfleischwürfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, dann die Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben, weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit Rinderbouillon und Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Die Kartoffel-, Paprika und Karottenstücke zugeben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann Petersilie unterrühren und heiß servieren

Dazu schmeckt Baguette.

Hinterlasse einen Kommentar